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糖醋鱼的做法讲解/酸甜可口肉质鲜美

日期:2015-07-05 09:16  作者:admin
核心提示:?  糖醋鱼是常见的家常菜,做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃,

?  糖醋鱼是常见的家常菜,做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃,下面教大家糖醋鱼的做法:

  糖醋鱼的做法:

  主料:黄河鲤鱼1500g

  辅料:番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g

  糖醋鱼的做法——步骤:

  1.所有材料准备好,鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

  2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

  4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊,把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

  5.葱姜蒜切小粒,锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

  6.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

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  7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  8.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中,锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

  9.再放入番茄酱略炒,锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  10.淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油。

  11.直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

  糖醋鱼的做法是不是很简单呢?喜欢吃的朋友以后在家就可以吃到美味正宗的糖醋鱼啦!

 
 
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